백종원의 골목식당 - 홍제동 문화촌 팥칼국수집(팥칼국숫집)

   백종원의 골목식당 홍제동 문화촌 골목식당 편에서 마지막으로 방문한 곳은 바로 팥칼국숫집입니다. 과연 이 곳에는 어떠한 문제점이 있을까요? 

   레트로 치킨집과 마찬가지로 팥칼국숫집은 부부가 운영하고 있는데요. 아내 김혜숙씨는 주방을 담당하고 있고... 남편 정인우씨는 홀 담당을 하고 있습니다. 

   관찰 카메라에서 가장 눈에 띄는 부분은 두 부부가 시작부터 티격태격하는 모습인데요. 

   그런 모습을 본 손님이 놀랄 정도였습니다. 남편이 좀 답답한 면이 있어 보이고... 하지만 손님 앞에서 그런 내색을 하는 아내의 모습은 기가 정말 쎈 분 같네요. 

   평소 부부 관계는 알 수 없지만... 장사하는 중에 이런 모습을 보인다면... 일단 두 분의 심리 상담이 필요할 듯 합니다. 둔촌동 옛날 돈가스 집 부부 관계를 개선 시킨 것 처럼요. 

   주요 메뉴는 칼국수와 팥옹심이 들깨수제비 등 이며 가격은 7,000원에서 8,000원 사이입니다. 대부분 재료는 국내산을 사용하고 있지만... 팥하고 들깨는 중국산을 사용한다고 합니다. 

   특이사항은 팥옹심이 가격을 테스트 촬영 전날 천 원을 올렸답니다. 그 이유가 참... 이해하기 힘들었는데요. 손님이 8천원 짜리 맛이라는 이야기를 들은 후 독단적으로 결정을 했다고 합니다. 

   이에 남편은 손님이 한번 말했다고 가격을 올리냐며 화를 내었다는데요. 확실이 문제가 좀 있어보이죠? 손님들과 어울리는 모습을 보면 성격은 참 서글하이 좋은 것 같은데... 주방에서 독단적으로 하는 경향이 강한 듯 합니다. 

   남편분도 좀 답답한 면이 많아 보입니다. 함께 의논하며... 진행해야 할 부분은 너무 좋아보이지만... 때로는 스스로 결정을 내리고 해야하는 부분 조차 아내에게 허락을 받는 모습을 보이니깐요.

 

   아내분은 남겨둔 채... 남편분과 인터뷰를 하는데요. 사장님은 많은 어려움이 있다고 고백합니다. 

   2011년부터 벽제에서 팥칼국수집을 운영하고 있는데... 2019년 벽제 건물주가 건물을 내놓아 홍제동에 새 가게를 차렸다고 합니다. 

   백종원은 팥칼국숫집을 방문하여 가격 수정에 대해 아내분께 질문을 하는데요. 가격을 올린 이유는 어떤 손님이 와서 딴데는 8,000원인데.. 왜 여기는 7,000원이냐고 맛이 없는 게 아니냐고 해서 올렸다고 합니다. 근데 좀 시비조로 말을 해서 가격을 올렸다고 하는데요. 

   저렴한 가격이 이 가게의 장점이 될 수 있는데... 즉흥적으로 결정을 내리신 듯 합니다. 본래 가격을 올릴 생각도 가지고 있었던 것 같고요. 

   백종원은 가격 책정 기준 없이... 자신이 왜 이 가격을 받아요. 라고 물으면 또 가격이 변동되냐고 물어보자... 말없이 웃기만... 남편은 그냥 고분고분... 따르기만... 

   백종원이 본격적인 시식을 위해 주문을 하자... 음식을 만들기 시작하는 사모님... 본래 바지락 칼국수를 잘하냐? 팥칼국수를 잘하냐? 라는 질문에 팥칼국수를 잘한다는 답을 합니다. 남편은 바지락 칼국수를 잘한다고 생각을 하고요. 

   두분이 단둘이 있을 때는 99% 서로 이야기를 하지 않는다고 하는데... 확실히 두분의 관계 개선이 시급한 것 같네요. 평소 남편분께서 불만이 상당히 많이 있었나 보네요. 봇물터지듯 이야기를 합니다. ;;

   그러는 동안 팥옹심이가 완성되고... 다음주 예고편에서 팥칼국수 집에 대한 백종원의 평가가 진행되는데요... 상당히 문제가 많은 것으로 판단되는 이야기가 진행이 됩니다. 일단은 위생상태가 상당히 좋지 않고... 보관 상태도 불량... 사모님은 계속해서 변명 일색... 과연? 다음 화에서 어떠한 모습을 보이게 될까요? 

<출처. 백종원의 골목식당 영상 참고>

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