백종원의 골목식당, 서산 더미불고기집 긴급점검

   "백종원의 골목식당" 2020 여름특집 서산 해미읍성 긴급점검편이 방송되었습니다. 이날은 불고깃집과 호떡집을 방문하여 사장님들이 초심을 잃지않고 장사를 하고 있는지 살펴보았는데요. 그중 서산 불고기집의 긴급점검을 한 결과에 대해 살펴보겠습니다. 

   서산더미불고기집 솔루션 당시 백종원은 몸이 불편한 사장님을 위해 레시피부터 조리순서까지 눈높이 솔루션을 진행하였었는데요. 이에 탄생한 요리가 바로 서산 특산물 '한우'를 활용한 서산더미불고기였습니다. 

   그로부터 약 1년 후... 긴급점검 당시 손님들이 남긴 SNS 후기를 확인한 결과 전반적으로 평가가 좋지 않음을 확인할 수 있습니다. "생각했던 그 맛보다 김치의 맛이 강해서 아쉽다", "조금 아쉽지만 싹싹 긁어먹었다", "밀가루 냄새가 올라온다", "불친절하고... 메뉴 설명도 대충하고... 소면 준비가 안되어 있다" 등의 아쉬운 평가가 남아 있네요. 

   1년 전 백종원과 MC들 모두가 만족했던 서산더미불고기가 후기처럼 맛과 서비스가 변한 것인지 요원들을 투입하여 확인하려는 시도를 합니다. 

   요원들이 서산더미불고기를 주문하려고 하는데... 그냥 생하니 다른 곳으로 가버리는 직원... -0-... 백종원 황당... 불친절하다는 후기가 맞는 듯 한데요. 

   본래 서산 마지막 촬영 당시 더미불고기를 맛있게 먹는 방법을 딸이 직접 설명을 했었는데... 지금은 직원이 대충대충 먹는 방법을 설명하는 모습이 보입니다. 

   그렇다면 음식 맛은 잘 유지가 되고 있을까요? 직원들이 설명을 해 준대로 요리하여 먹는 요원들... 시식한 결과 고기가 전반적으로 밋밋하고 간이 잘 배어 있지 않다고 평가합니다. 국물 역시 싱겁다고 하네요. 

   요원들의 맛 평가를 들은 백종원은 왜 상황이 이렇게 되었는지에 대해 유추를 하는데요. 손님들이 양념을 듬쁙 찍어 먹은 후 간이 세다는 평가가 늘어나자 먹는 방식을 자세히 설명하는 대신 양념장 레시피에 변화를 준 것이라고 판단합니다. 

   더욱이 문제는 고기에서 냄새가 난다는 것인데요. 오래된 고기를 사용한 것일 수도 있을 것 같아요. -0-.. 주방에는 사장님이 아닌 다른 직원이 자리를 잡고 있고... 사장님이 몸이 편찮아서 자주 식당에 나오지 못한다고 하네요. 

   거기에다 소면과 불고기의 조합은 그야말로 환상의 짝꿍이었는데... 지금은 소면이 제대로 삶겨지지 않아서 밀가루 냄새가 올라오고 있습니다. 그야말로 총체적 난국이네요. 

   결국 백종원이 직접 서산 더미불고기집을 방문하기로 합니다. 백종원을 반기면서도 한편으로는 경계를... 안좋은 이야기를 들어서 온 것이냐고... 물어봅니다. 사장님도 어느정도는 현재 상황에 대해 이해를 하고 있는 듯 한데... 

   백종원은 세팅 중이던 소면을 점검하는데... 상태가 영 좋지 않네요. 그모습을 보고 긴장하기 사장님... 

   본격적으로 불고기 시식을 시작하는데요. 먹는 법과 맛 모두 부족한 느낌의 불고기에 대해 평가하며... 불고기를 먹은 적이 있냐고 질문하는데... 사장님은 점심에도 불고기를 먹었다고 답합니다. 

   불고기를 먹은 백종원은 고기를 삼키지 못하고 뱉어버리는데요. SNS 후기의 내용처럼 오래된 고기 특유의 누린내가 나나 봅니다. 고기 양념은 언제 했냐고 질문하는 백종원의 말에 오늘 오후에 직접 양념을 했다고 답합니다.    

   고기에서 냄새가 난다며 언제 구입한 고기냐는 질문에 대답을 얼버무리는 사장님... 이에 직접 백종원은 고기를 산 날짜를 확인하는데... 무려 10일이 지난 고기를 활용하고 있었네요. 

   그래도 고기에서 냄새는 나지 않는다고 말하지만... 결국 백종원의 말에 수긍하며 이제까지의 일을 반성하는 모습을 보입니다. 

   백종원 입장에서는 참 씁씁한 결말인 것 같습니다. 다른 집보다 불고기집은 사장님의 사정을 생각하여 특별히 더 신경을 써서 도와준 것인데... 불과 1년만에 초심을 잃어버렸으니깐요. 

   백종원이 다녀간 후 더미불고기집 사장님은 다시 초심을 되찾아서 잘해보겠다고 제작진에게 연락을 주었다고 하는데요. 정말 절실한 상황에서 얻은 행운을 잘 살려서 좋은 결과가 있으면 좋겠군요. 

 

<출처. 백종원이 골목식당 영상 참고>

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